Składniki:
- ok. 250g filetu z pstrąga łososiowego
- 200g szpinaku (u mnie z mrożonki)
- łyżka oliwy/oleju
- 4-5 suszonych pomidorów
- łyżka pestek dyni lub słoneczika
- łyżka orzechów włoskich
- sól
- pieprz
- ząbek czosnku
Przygotowanie:
Filet umyć i usunąć ości (najłatwiej przy użyciu pęsety). Należy robić to delikatnie, by nie poszarpać ryby. Na patelni podgrzać delikatnie łyżkę oliwy lub oleju i poddusić na niej szpinak do całkowitego rozpuszczenia. Ogień pod patelnią nie może być zbyt duży. Można delikatnie podlać wodą lub mlekiem podczas duszenia. Można również użyć świeżego szpinaku. Należy go umyć, poszatkować i również poddusić. Z tym, że należy pamiętać, że znacznie zmniejszy on swoją obiętość po uduszeniu. Pomiodory pokroić drobno. Orzechy również pokroić drobno lub zgnieść tłuczkiem. Pestki oraz orzechy można odrobinę podprażyć na suchej patelni, na bardzo małym ogniu. Szpinak wymieszać z pomiodorami, doprawić solą, pieprzem, dodać przegnieciony ząbek czosnku. Naczynie żaroodporne lub blaszkę posmarować odrobiną oleju lub masła, wyłożyć filet (skórą do dołu), posolić i popieprzyć, wyłożyć równomiernie szpiankowy farsz, posypać orzechami i pestkami. Zapiekać w temp. 170 stopni przez 25-30 minut. Pstrąg powinien być po upieczeniu miękki, lekko różowy. Po upieczeniu, należy delikatnie pokroić na porcje.
Z podanych składników wyjdą 3 porcje. Najlepiej smakuje na ciepło, podany z dodatkami (ja przygtowuję z fasolką szparagową lub puree z warzyw, ale można też podać jako standardowy obiad z dodatkiem ziemniaków lub ryżu).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz